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陜西廚房整體工程淺析估算酒店廚房工程面積的方法

時間:2020-04-24

酒店想要改造廚房或者新建,都必要了解酒店的面程計算方法,但是如果去不了現場測量,那就得估算廚房面積了,下面陜西廚房整體工程教大家如何估算酒店廚房工程面積方法。

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酒店廚房工程面積的估算方法,一般是以酒店廚房工程面積大小與檔次確定廚房面積。對廚房主要的要求,是保證供餐品種、數量與質量生產和衛生的環境條件,與酒店廚房工程面積大小有間接的關系。在保證餐廳供應能力的前提下,所需要的酒店廚房設備種類與數量,與廚房面積大小有直接的關系,面積小了,酒店廚房設備就放不下,設備不足就不能保證供餐。

  以所需的酒店廚房設備種類與數量確定廚房面積,與酒店管理人員思路方法相近,是最實用的方法。酒店廚房工程所需要的酒店廚房設備所占用的面積及操作空間、通道、墻體、設備間隙等占用的面積總和確定的廚房面積,就是最合理、最可靠、最有效的。


  一般情況下,酒店大多數結構面積有限,即使是較大的廚房,各工作間的面積、設備的選用也需要根據實際情況,權衡主次,有所取舍。合理應用酒店廚房設備面積估算法也可以保證餐廚比的要求。
  酒店廚房工程占用的面積與操作空間、通道、墻體、設備間隙等占用的面積之間存在著某種聯系。酒店廚房工程設計的長度,與操作空間、通道、墻體、設備間隙,在許多情況下,寬度不同,長度相同或相近。根據所需要的廚房設備估算所需的通道、操作空間占用面積的總和,就是酒店廚房設計的估算面積。
  根據所需要的廚房設備估算所需的通道、操作空間占用面積的總和,就是酒店感覺設計的估算面積。前提是必須明確主要酒店廚房設備種類與數量。一般酒店的廚師長都會提出主要酒店廚房設備清單,稍加補充就可以滿足基本配置。



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